近日， 6家汾州小馆将陆续落地太原并正式营业。
截至目前，汾州小馆已在汾阳、离石、太原等地布局33家门店，正全力推进品牌标准化、连锁化、产业化发展，逐步实现汾阳风味的规模化传播。
何为汾州小馆？
据公开资料显示，汾州小馆是由汾阳市政府主导推动、汾阳市餐饮旅游饭店行业协会等机构联合发起的区域性餐饮品牌项目，旨在持续提升汾阳市“中国厨师之乡”、“汾州筵席厨师”双品牌知名度与影响力。
作为承载汾阳饮食文化的重要载体，“汾州小馆”有着清晰的品牌定位、鲜明的品牌理念和明确的发展规划。
其品牌严格遵循汾州小馆团体标准，对门店进行整体装修升级，全面实现培训统一、门头统一、器皿统一、菜品统一、文化统一，确保品牌形象规范、服务品质达标。
在门店布局与环境打造上，“汾州小馆”贴合市民日常用餐、亲友相聚等生活场景选址，装修风格巧妙融入汾阳本土文化元素，简约大气中彰显地方特色，为消费者打造了舒适、雅致、有温度的用餐环境。
太原已有4家汾州小馆正式开业。
据悉，汾州小馆博凡太原市晋阳街店、汾州小馆博凡太原市和平公园店、汾州小馆博凡太原市文兴路店、汾州小馆博凡太原市万柏林区店4店揭牌开业。
从上述落地太原的4家“汾州小馆”的命名来看，太原博凡酒馆作为建设主体，参与了“汾州小馆”门店的投资与运营。
今年4月，汾阳市政府就发布《关于征集“汾州小馆”建设主体的通知》，以官方名义公开招募品牌合伙人。
4月20日，太原博凡酒馆总经理张凡一行赴汾阳，就“汾州小馆”太原门店筹备工作进行专题汇报。汾阳市餐饮旅游饭店行业协会会长、市厨师之乡饮食文化发展有限责任公司执行董事兼总经理郭江林等参会。
会上，太原博凡酒馆总经理张凡确定在太原市高标准打造四家“汾州小馆”，同时详细介绍了“汾州小馆”太原店在博凡酒馆的基础上，按照汾州小馆团体标准总体要求进行整体升级改造，梳理了项目推进过程中需要协调对接的事项等。
双方一致认为，“汾州小馆”太原店是推广“中国厨师之乡”金字招牌、传播汾阳美食文化的重要抓手，更是推动汾阳餐饮品牌向外拓展的关键一步。
世界晋商网关注到，博凡酒馆于2009年10月成立，坚持 打造“品杏花美酒、尝汾州老菜”的品牌核心，只 做汾酒集团的正牌产品。
其创始人张凡是地地道道汾阳人，1997年山西大学成教学院酒店管理专业毕业后，曾先后对广州、深圳的酒店餐饮业进行了认真深入的考察，并将南方的多种菜肴与太原的饮食做了认真深刻的对比研究。
在沿海城市积累了大量实战经验的她，回到太原，随即考入山西大学成教学院酒店管理专业。两年的专业学习，为她日后开汾酒文化主题餐厅，打下了坚实的理论基础。
2011年，在太原长风街丽华大厦西侧，张凡开了第一家博凡酒馆。杏花村是清香型白酒的发源地，汾阳是中国厨师之乡。对张凡这个地地道道的汾阳人来说，来源于家乡的高品质酒和原生态食材，不仅是物质的载体，也是精神的载体。
2010年，全国第一家省级女子诗社——山西杏花女子诗社成立，张凡被推选为诗社副社长。2015年，在企业营收低迷之际，张凡毅然投资30多万元，率领管理团队赴京，脱产学习清华《企业再造》课程。
有着政府背书，凭借 “中国厨师之乡”的金字招牌，汾州小馆能否把“山西味道”变成风靡全国的沙县小吃？
从发展路径上看，“汾州小馆”难以复刻“沙县小吃”风靡全国的规模效应：前者是政府主导、注重文化体验与高品质食材的高端化品牌，更像“文化展示窗”；后者则是自下而上的草根经济、依托标准化与高性价比实现的连锁扩张。
而 凭借“中国厨师之乡”的金字招牌，汾州小馆有望成为极具特色的区域文化餐饮品牌，但很难像沙县小吃那样“遍地开花”。
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